Saftiger Blaubeerenkuchen mit Haferflocken, Mandelmehl und Cashewmus

• Zutaten:

200g Haferflocken gemahlen

100g Mandelmehl entölt weiss

130g Cashewmus

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 gestrichener EL Speisestärke

Vanilleflavour und 60g Xucker Light

2 Eier

Milch nach Wahl

• So geht es:

Alles bis auf die Eier zusammenrühren, Menge Vanilleflavour abschmecken, 2 Eier rein, Milch nach Wahl bis Teig wie Kuchenteig ist (also nicht mehr so zäh und schwerfällig, sondern wie ein Rührteig, den man mit Rührbesen gut rühren kann). Kann 500ml sein oder so und Menge Blaubeeren nach Wahl. Je mehr Milch/ Blaubeeren desto saftiger, Backzeit verlängert sich aber.

Bei 150 Umluft in den Ofen und ab 40 Minuten mit Stäbchen gucken, ob er fertig ist.